酒店設(shè)計(jì)必須遵循的原則 讓設(shè)計(jì)提升品質(zhì)

　　（一）酒店動(dòng)線設(shè)計(jì)的重要性酒店設(shè)計(jì)動(dòng)線設(shè)計(jì)是指顧客、服務(wù)員、食品與器物在酒店內(nèi)的流動(dòng)方向和路線，即客流、服務(wù)流及物流。顧客動(dòng)線與服務(wù)動(dòng)線的設(shè)計(jì)非常重要。合理的路線布局是形成良好氣氛的重要因素，也是營(yíng)業(yè)順利進(jìn)行的保證。內(nèi)部路線布局與設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)空間的大小而定。由于各功能區(qū)間所占空間的大小不同，在進(jìn)行路線設(shè)計(jì)與布局規(guī)劃時(shí)，應(yīng)統(tǒng)籌安排。既要考慮到顧客的便利性和舒適性、營(yíng)業(yè)各環(huán)節(jié)的機(jī)能、實(shí)用效果等因素，又要注意全局與各區(qū)間的和諧、均勻和對(duì)稱，使顧客一進(jìn)要酒店就能感受到路線設(shè)計(jì)之明朗及巧妙。

　　（二）酒店動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則

（1）盡可能方便客人連鎖酒店在設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線時(shí)，應(yīng)遵循“盡可能方便客人”的原則。專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)公司在對(duì)動(dòng)線的規(guī)劃時(shí)更是以這一原則為主。在設(shè)計(jì)時(shí)盡量避免顧客動(dòng)線與服務(wù)動(dòng)線發(fā)生沖突，但當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，應(yīng)遵循先滿足客人的原則。

　?。?）應(yīng)時(shí)刻保持暢通酒店設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)以從大門到座位及賬臺(tái)之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求。

　　（3）適宜采用直線酒店設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線的規(guī)劃及設(shè)計(jì)宜采用直線，避免迂回繞道，以免產(chǎn)生人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。

　　（4）員工動(dòng)線的規(guī)劃設(shè)計(jì)講究高效率酒店設(shè)計(jì)員工動(dòng)線的規(guī)劃和設(shè)計(jì)對(duì)工作效率有直接影響，原則上應(yīng)越短越好。而且同一方向的道路作業(yè)動(dòng)線不能太集中，盡可能除去不必要的曲折。