餐廳設(shè)計之分類標準 多元化設(shè)計趨向

   作為專業(yè)的餐飲設(shè)計公司哲東空間在設(shè)計中遇到了各類的餐廳設(shè)計要求，餐廳設(shè)計種類也隨著經(jīng)濟的發(fā)展、消費者需求的提高而漸漸的呈現(xiàn)了多元化的形式。哲東空間設(shè)計就以常見的餐廳設(shè)計類型為主介紹設(shè)計的深層內(nèi)涵。下面我們來分別介紹一下餐廳的分類：

    {1)按供應菜肴特色分為中西餐廳、特色烹調(diào)餐廳。

    {2)按供用對象分為外賓、中賓餐廳，社會、社區(qū)餐廳及職工餐廳等。

    {3)按服務(wù)方式和餐廳環(huán)境特色分為供應餐廳、自助餐廳(快餐廳)、風味餐廳、娛樂餐廳、露天餐廳、中庭餐廳和食街。

    供應餐廳是賓館餐廳的主要服務(wù)方式，顧客就座后直接享受服務(wù)員的供應服務(wù)。如斟酒添荼、送菜、替換碗碟等。

    自助餐廳（又稱快餐廳）此類型餐廳空間較經(jīng)濟室內(nèi)裝修簡潔明快，可分美式歐式自助餐廳。美式自助餐廳是服務(wù)員將各類菜著點心、水果、飲料等，鋪在條形長桌上顧客根據(jù)自己的喜愛選擇菜肴放入盤中，用餐最后由服務(wù)員收拾餐桌餐具。歐式自助餐廳設(shè)計主要是快餐形式，顧客在規(guī)定的快餐套菜中選用套菜的種類不多，故出菜快、周轉(zhuǎn)率高，有的快餐廳可欣賞到烹調(diào)的過程。

    風味餐廳的供應最富特色餐廳氣氛的設(shè)計要細致優(yōu)雅獨具匠心。

    娛樂餐廳是向人們提供各種娛樂設(shè)施的就餐環(huán)境．如劇場餐廳歌舞餐廳等。顧客可以邊品嘗邊欣賞室內(nèi)裝飾效果熱烈燈光豐富多變對顧客有定的吸引力。

    露天餐廳中庭餐廳和食街．現(xiàn)代餐廳設(shè)計非常注重室內(nèi)外空間的交融。露天餐廳和中庭餐就是很好的例子。