餐廳經(jīng)營的設(shè)計預(yù)測 抓住設(shè)計的四大市場規(guī)律

　　哲東空間設(shè)計者認(rèn)為使餐廳長期保持穩(wěn)定經(jīng)營，避免將有限的資源分布得過于分散，集中投資力量，就必須根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來確定經(jīng)營范圍，并相應(yīng)地規(guī)劃出市場區(qū)域 .在餐廳設(shè)計經(jīng)營中，由于正規(guī)餐飲企業(yè)受到來自方便食品，熟制品及半加工食品的沖擊，所以要求對現(xiàn)有餐飲企業(yè)的功能重新考慮，即從飲食供應(yīng)所變?yōu)?ldquo;飲食休閑中心 ”,這樣一來餐飲企業(yè)的經(jīng)營范圍擴(kuò)大了，品種增多了，就不會局限于菜品經(jīng)營上，能全面研究和開發(fā)屬于飲食休閑范圍內(nèi)各種產(chǎn)品。一旦經(jīng)營范圍確定下來，就要識別出在這 個范圍之內(nèi)起作用的力量，找出那些真正的經(jīng)營時機(jī)。那么，要怎樣做才能真正的經(jīng)營時機(jī)呢？哲東專注設(shè)計者為您總結(jié)出有以下幾點(diǎn)：

　　分析信息，尋找時機(jī)餐廳經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，必須根據(jù)企業(yè)自身條件，有目的地收集有關(guān)餐飲市場變化的信息、居民收入水平和消費(fèi)水平變化的信息。從當(dāng)前形勢動態(tài)的大量信息中分析，整 理出對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展有用的市場需求信息。將這些信息結(jié)合企業(yè)所在地的外部環(huán)境進(jìn)行分析，了解信息產(chǎn)生的背景、演變過程并掌握細(xì)節(jié)，尋找能適合發(fā)揮本企業(yè)特點(diǎn)的和自身 優(yōu)勢的、對企業(yè)經(jīng)營有利的時機(jī)。如目前餐飲企業(yè)因人工成本較低，顧客對餐具消毒衛(wèi)生還沒有特別嚴(yán)格的要求，而洗碗機(jī)和消毒柜進(jìn)入廚房還有一段距離，但人們衛(wèi)生意識在 加強(qiáng)，人工成本也會隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而上升，有一定眼光的餐飲企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)為洗碗機(jī)、消毒柜進(jìn)入廚房留出空間。

　　時機(jī)成熟與選擇當(dāng)餐廳設(shè)計公司了解了適合本企業(yè)發(fā)展的各種信息后，就應(yīng)該退一步觀察一下，是否有正在醞釀的機(jī)會，尤其是要把各種信息進(jìn)行排序，留心任何機(jī)會，在企業(yè)現(xiàn)有條 件下從事物的根本出發(fā)，主動利用成熟的時機(jī)。這就要求企業(yè)經(jīng)營管理者具有創(chuàng)造思維，選擇對企業(yè)長期發(fā)展有利的戰(zhàn)略時機(jī)。

　　利用時機(jī)從目前很多餐廳經(jīng)營現(xiàn)狀看，不是沒有發(fā)現(xiàn)時機(jī)，而是由于貽誤時機(jī)而失去很多發(fā)展的機(jī)會。當(dāng)選擇好時機(jī)后，就要加以利用使之轉(zhuǎn)化為企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。首先，應(yīng)做 好行動規(guī)劃，力爭把握最好時機(jī)，其次，做好人力、物力、財力各方面的準(zhǔn)備工作，按計劃進(jìn)行實施，而不能因為資源的限制而使企業(yè)無法利用時機(jī)。第三，隨時監(jiān)視時機(jī)的變 化情況，并不斷調(diào)整企業(yè)自身的行為，以便使機(jī)會的利用取得更好的效果。

　　等待時機(jī)當(dāng)餐廳經(jīng)營外部環(huán)境處于不利狀態(tài)時，企業(yè)應(yīng)耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況，在目前經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，餐飲企業(yè)可修煉內(nèi)功，等待時機(jī)。

　　上述餐廳設(shè)計以及經(jīng)營信息提供由哲東設(shè)計獨(dú)家為您呈現(xiàn)，專注的設(shè)計者，專業(yè)的設(shè)計考驗團(tuán)隊，更多設(shè)計案例欣賞請點(diǎn)擊查詢……